Frohe Weihnachten

 

Frohe Weihnachten wünscht Ihnen das Lentis-Team Hier kommen die Plätzchen-Rezepte: Zimtsterne: Zutaten für 60-80 Stück: 6 Eiweiß 500g Puderzucker 500g ungeschälte, gemahlene Mandeln 2-3 Teel. gemahlener Zimt Außerdem: etwa 200g gemahlene Mandeln oder Grieß zum Bestreuen der Arbeitsfläche Butter zum Einfetten der Backbleche Das Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen und mit dem Schneebesen in einer Schüssel zu einem Eischnee von ganz fester Konsistenz schlagen. Vom Eischnee eine große Tasse abnehmen und als Glasur beiseite stellen. Die gemahlenen Mandeln auf die Arbeitsplatte geben, mit dem Zimt vermischen und mit dem Eischnee zu einem leichten Teig verkneten. Die Arbeitsfläche dünn mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig gleichmäßig etwa 1 cm dick ausrollen. Die Teigoberfläche mit der zurückgelassenen Glasur bestreichen. Mit einem Sternausstecher werden nun die Zimtsterne ausgestochen und auf die Bleche gelegt. Wenn die Glasur am Ausstecher kleben bleibt, diesen in kaltes Wasser tauchen. Die übriggebliebenen Teigreste wieder zusammen kneten und etwas gemahlene Mandeln hinzufügen. Dann den Teig wieder ausrollen und austechen. Die Zimtsterne sollten möglichst über Nacht etwas abtrocknen. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Zimtsterne auf der mittleren Schiebeleiste sehr hell backen. Das dauert je nach Backofen 7-8 Minuten. Sie sollen außen fest, aber innen noch weich sein.   Pfauenaugen nach Oma Marianne Einen Teig kneten aus 275g Mehl, 150g Zucker, 1 Vanillezucker, 2 Eigelb, 2 Tropfen Bittermandelöl und 175g Butter. Nicht zu dünn auswellen und runde Plätzchen ausstechen. 300g Marzipanrohmasse mit den 2 ungeschlagenen Eiweiß und etwas Wasser zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und als Kranz auf die Plätzchen spritzen. Die Mitte mit Marmelade füllen. Auf der mittleren Schiene bei 160°C Umluft ca. 12 Minuten backen und danach noch etwa 8 Minuten nur mit Unterhitze backen.

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